目前，油炸技术研究重点是油炸过程的传热传质规律，以及如何降低油炸产品中的脂肪含量，并探讨建立油炸过程水分蒸发、脂肪吸收模型，为油炸企业生产低脂、天然、营养、高品质的油炸产品提供科学依据。由于国内真空油炸产品尚存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，技术研究仍主要集中在单一产品的工艺和设备改进方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术，具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。因此，20世...

随着中国公众对食品质量要求越来越高，在国家对食品安全卫生标准不断提高的基础上，对食品机械的要求也将变得更加严格。不仅提高对食品原材料的检测标准，而且对与食品直接或间接接触的食品机械也有了更严格的要求，而这显然为工业清洁行业提供了一个契机。一、食品行业现状以及对食品机械安全性的要求随着中国食品工业的发展，食品安全问题也日益凸显，尤其是近几年相继被曝光的肯德基苏丹红事件，瘦肉精事件，三聚氰胺事件、地沟油事件等等，更是将中国的食品安全问题推至风口浪尖，许多大型食品公司也没有在产品质...

被称为婴幼儿奶粉行业“zui严新规”的换证审核工作于上月底结束了。据悉，目前国内127家婴幼儿奶粉生产企业中，只有45家拿到通行证。尚未获得新生产许可证的乳制品企业将无法继续生产销售婴幼儿奶粉。简单地说，这次换证审核，就是一次技术考试。考试的重点放在企业质量安全管理制度、生产设备设施、检验检测能力、人员素质条件、环境控制和自主研发等方面。许多占分项，考的都是硬件。这是没办法的事，不行就是不行。所以，就是那些实力已经够强的乳企，为了拿分，也临时加大了投入。比如飞鹤，为了6个工厂...