电加热油炸机的工作原理和设备特点

　　油炸机有电加热、气加热、煤加热油炸机等多种加热方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了上的油水混合油炸技术，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用。
　　电加热油炸机工作原理：
　　电加热油炸机采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸介质的升高，从而延长炸油的使用寿命。使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。
　　电加热油炸机的出现，人们开始接受油炸食品。 电加热油炸机的出世更是越来越多的人钟情于油炸食品。那么油炸机在技术上有什么要求呢?
　　1、油炸机的电路控制系统应安全可靠、动作准确,各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活,并有急停按钮;鸡米花油炸机指示灯显示应正常,应符合GB 5226.1的要求;油炸机内的导电线不得裸露。
　　2、温度控制,油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2;油炸机的导热介质温度升速≥6/min。
　　3、油炸机壳体温度≤45。
　　4、动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.肉排油炸机时测得的绝缘电阻应不小于1M佟?
　　5、安全防护,油炸机应有安全防护装置,要加贴警示标志.特别要防止烫伤、防火、防漏电。
　　6、外观质量,表面处理的零件应色泽均匀,无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
　　7、设备应耐热、耐化学和机械作用,易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求;设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。
　　8、用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸机所采用的热源(加热或燃烧)系统,应符合相关生产许可规定,其中包括电、燃气、燃油、煤(炭).
　　9、 电加热油炸机炸制的食品,不能因油炸机的原因,而导致酸价、过氧化值的想象出现。